點(diǎn)擊圖片查看大圖柚苷酶 食品級(jí)柚苷酶 柚苷酶廠家 柚苷酶價(jià)格
柚苷酶簡(jiǎn)介：
中文名
柚苷酶
外文名
naringinase
***適PH值
3.5-5.0
***適溫度
50-60度
柚苷酶
柚苷酶作用的***適PH值為3.5-5.0，***適溫度為50-60度
法定編號(hào)：EC3.2.1.40
柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶。由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin，無苦味但有澀味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀 主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β葡萄糖苷，它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖，其過程為： 柚苷－－野櫻素+鼠李糖——－－柚配質(zhì)+葡萄糖。
主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%，果汁脫苦時(shí)間為1-4小時(shí)(PH3.5-5.0，室溫)
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