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可可殼色生產(chǎn)廠家
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產(chǎn)品/服務: 瀏覽次數(shù):162可可殼色生產(chǎn)廠家 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 1*25kg 
品 牌: 東華 
單 價: 158.00元/ 
起訂量:  
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2017-12-10  有效期至:長期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  1*25kg
 產(chǎn)品品牌:  東華
詳細信息

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可可殼色素簡介:

可可殼色(cocao husk pigment,cocao colour)別名可可殼,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分為聚黃酮糖苷,分子式為(C16H13O6R)n,n=5~6或以上,R為半乳糖醛酸,相對分子質(zhì)量大于1500

中文名稱: 可可殼色素 英文名稱: Cacao husk pigment

別名: 可可色

性狀:深棕色粉末

主要著色成分為聚黃酮糖苷

分子量:≥1500

可可殼色素性狀:

深褐至黑色粉末、糊狀或液體,具有特異氣味,微苦。易溶于水及稀溶液,水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定,pH<4.0時易發(fā)生沉淀,隨介質(zhì)ph的升高溶液顏色加深,但色調(diào)不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對淀粉、蛋白質(zhì)著色性強,特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。本品在保存和食品加工過程中均較穩(wěn)定<>

可可殼色素用途用量:

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定:可可殼色用于冰淇淋、餅干,使用量為0.04g/kg;用于配制酒,使用量為1.0g/kg;用于碳酸飲料,使用量為2.0g/kg;用于糖果、糕點上彩妝,使用量為3.0g/kg;用于豆奶飲料,使用量為0.25g/kg。

實際使用時,適用于對淀粉、蛋白質(zhì)類食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調(diào)味汁和蛋白食品等,其用量為0.01%~0.2%;用于可樂型飲料、冰淇淋,用量為0.3%~0.5%

可可殼色素質(zhì)量標準:

質(zhì)量標準(GB8818―2008)

pH值 6~7.5

干燥失重/% ≤ 5

灼燒殘渣/% ≤ 20

吸光度 [(400±5) nm] ≥ 20

砷(以As計)/% ≤0.0002

鉛/% ≤ 0.0004

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