醬油酮
別名：環高呋喃酮
化學名：5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮 
英文名稱: Homofuraneol 
CAS號: 27538-09-6 
分子式: C7H10O3 
分子量: 142.15 
EINECS號: 248-514-6 
沸點：248-249 °C(lit.) 
密度：1.137 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率：n20/D 1.512(lit.)
FEMA：3623 
閃點：184 °F
香氣：具有濃郁的天然水果香味，同時具有輕微聽焦糖味和烘烤食品味 
外觀：淺黃色或黃色透明液體 
含量：≥98% 
用途  用作調和香精的重要原料及良好的增香劑。它具有濃郁的天然香甜和水果香味，同時還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強度為呋喃酮的3-9倍，是調和香精的重要原料及良好的增香劑。本品廣泛用于水果、咖啡、面包、槭樹汁等食品及飲料、煙草中，是美國食用制造者協會（FEMA）認可的安全食用香料。近日本學者研究發現醬油酮還具有抗腫瘤活性。
包裝儲藏：該產品為氮氣保護下的密封瓶包裝。貯存超過6個月，使用時應檢測其質量。開封后建議馬上使用或存于氮氣保護下的密封容器中。注意防火，避光。




醬油酮  KG 食品級 鋁箔袋 遼寧 2600    郭曉珉 2010-07-08