英文名稱：D-XYLOSE
化 學 名 ：五碳醛糖
化學文摘登記號：[58-86-6]
分 子 式 ：C5H10O5
分子量：150.13（按1987國際原子量）
性 狀 ：為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。
（1）木糖生理功能主要包括：
1）不被消化吸收，沒有能量值能大限度地滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；
2）活化人體腸道內的雙岐桿菌并促其生長，雙岐桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力。
3）不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇的預防腸癌等。
4）木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
（2）用 途：
1）木糖主要通過加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。
2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。
3）木糖在發達國家已應用于寵物飼料。
4）木糖用作烤制品。
5）木糖用作醬油色。
6）在輕工、化工方面也有一定用途。