β-
產品名稱：β- 
英文名稱：β-Amylase 
CAS 編號：EC3.2.1.2 
包裝規格：5kg
產品說明： 中文名稱 β-
英文名稱 β-Amylase 
用途：
酶制劑。本品常與α-結合使用，用于生產飴糖。1g固體酶粉(或1mL液體酶)，溫度在

42℃、pH=6.8的條件下，1h水解淀粉液，生成麥芽糖的毫克數為1個活力單位，以u／g(或u

／mL)表示。
物化性質：
為棕黃粉末。產品常常制成液體狀，主要用于使液化淀粉轉化為麥芽糖，β-是一種

外切酶，可以從麥芽糊精或低聚糖的非還原端催化釋放相連的麥芽糖單元。適宜反應條件：

pH值為5.0～6.0，溫度在55℃以下。一般還原劑有激活作用，而隨食品焙烤過程失去活性。 

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