點擊圖片查看大圖油酸分為動物油酸和植物油酸是一種不飽和脂肪酸，與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。純油酸為無色油狀液體，如果長時間暴露在空氣中，顏色就會逐漸加深。 油酸主要存在于自然界中，將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離，即可得到油酸。植物油酸在工業上應用較為廣泛，75%的酒精油酸溶液是很好的除銹劑，毛紡工業用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用于制備抗水劑石蠟乳化液。油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，植物油酸的其他金屬鹽還可做潤滑劑、和拋光劑的原料。
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