中文名稱(chēng) 硬脂酰

英文名稱(chēng)Sodium stearyl lactate SSL

分子式  C24H44O6Na

相對(duì)分子量378.52

性狀

   乳白色粉末，具有類(lèi)似焦糖的氣味，能夠分散于熱水中。
質(zhì)量指標(biāo)

     酸值60～90，酯值150～190。無(wú)刺激性，安全性高。

用途

    乳化劑；穩(wěn)定劑；攪擦發(fā)泡劑；組織改良劑。

使用方法

　　1、 將本品與食品原料直接混勻使用。

　　2、 將本品加入到6倍的60℃左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食品原料混合使用。

　　3、 參考GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，按規(guī)定適量使用。

使用范圍

按（食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）GB2760-2011規(guī)定：用于專(zhuān)用小麥粉、生濕面制品、發(fā)酵面制品、面包、糕點(diǎn)、餅干、糖果、植脂末、稀奶油及類(lèi)似品等。

用量

植脂末大用量為10.0g/kg，稀奶油及類(lèi)似品大用量為5.0g/kg，其它大用量為2.0g/kg。

貯運(yùn)

    1、密封儲(chǔ)存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處。防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊