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刺槐豆膠作用,刺槐豆膠價格,刺槐豆膠廠家,哪有賣刺槐豆膠
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產(chǎn)品/服務: 瀏覽次數(shù):729刺槐豆膠新價格,刺槐豆膠廠家,刺槐豆膠作用 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 1*25公斤/桶 
品 牌: 進口 
單 價: 185.00元/公斤 
起訂量: 1 公斤 
供貨總量: 9500 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2017-10-31  有效期至:長期有效
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 產(chǎn)品型號:  食品級
 產(chǎn)品規(guī)格:  1*25公斤/桶
 產(chǎn)品品牌:  進口
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詳細信息

刺槐豆膠 英文名字:Locust bean gum  CAS9000-40-2  粘性: 3700cps

刺槐豆膠又稱:角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長角豆膠

概述:刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。

刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

刺槐豆膠應用:在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑,以增進口感及防止冰晶形成。

用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑;膠凝劑;用于果醬果凍和奶油干酪,可改善抹性能。

限量:雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg

1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

2.刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。

4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;

5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6)

6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;

7. 用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;

8.用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。 
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