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中文名稱：L-蘋果酸二甲酯
CAS NO.617-55-0
中文別名
英文名稱 Dimethyl malate
英文別名 2-Hydroxybutanedioic acid dimethyl ester
分子式 C6H10O5
分子量 162.14
性狀：白色結晶顆?；虬咨Y晶粉末，有較強酸味。
含量(以C4H6O5計)99.5%～100.5%
比旋光度[α]D25℃-0.10～≤100
重金屬（以Pb計）≤10mg/kg
灼燒殘渣≤0.1%
富馬酸≤1.0%
馬來酸≤0.05%
水不溶物≤0.1%
砷（以As2O3計）≤4mg/kg
主要功能和用途:用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂），冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑。
用途還包括用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、紡織工業中的阻凝劑，聚脂纖維的熒光增白劑的原料。
包裝： 25Kg復合袋內襯聚乙烯袋包裝，20′集裝箱可裝17噸（打托盤）或19噸（不打托盤）。