無水127-09-3

化學性質：無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和，微溶于。三水的熔點58℃，相對密度1.45，自燃點607.2℃。于123℃時脫去3分子水。無水的熔點324℃，相對密度1.528。

用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。