蔗糖脂肪酸酯,蔗糖硬脂酸酯

　　產(chǎn)品名：蔗糖脂肪酸酯

　　中文別名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯

　　英文名稱(chēng)：Sucrose Fatty Acid Esters (Sucrose Esters of Fatty Acids;Sucroesters)

　　產(chǎn)品含量: 99.0%

　　CAS：37318-31-3,25168-73-4

　　化學(xué)式: C30O12H56

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): FCVIV

　　包裝規(guī)格: 25KG/桶

　　產(chǎn)品說(shuō)明: 乳化劑，亦可作保鮮劑。

　　溶解性：易溶于、。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。

　　描述：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，簡(jiǎn)稱(chēng)SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成的單質(zhì)或混合物。因蔗糖含有8個(gè)-OH基，因此經(jīng)酯化，從單酯到八酯的各種產(chǎn)物均可生成。以蔗糖的-OH基為親水基，脂肪酸的碳鏈部分為親油基，常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀)，也用醋酸、異丁酸等低級(jí)脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹(shù)脂狀)。

　　性狀：白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于、。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強(qiáng);二酯和三酯含量越多，親油性越強(qiáng)。根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù)，可獲得由親油性到親水性不同HLB值(1～16)的蔗糖脂肪酸酯系列產(chǎn)品(如右圖所示[1])。具有表面活性，能降低表面張力，同時(shí)有良好的乳化、分散增溶、潤(rùn)滑、滲透、起泡、黏度調(diào)節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點(diǎn) 50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時(shí)加熱可被皂化。

　　用途：乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質(zhì)的脂肪酸蔗糖酯無(wú)臭無(wú)味無(wú)毒，是一種良好的食品乳化劑。同時(shí)因?qū)ρ劬Α⑵つw等無(wú)刺激，也廣泛用于醫(yī)藥和化妝品的生產(chǎn)。生物降解性強(qiáng)，因此殘留物無(wú)污染。用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品)，10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。

　　用量：用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品)，10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。