中文名稱: 3-羥基-2-丁酮 

中文同義詞: 3-羥基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙酰基;乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羥基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮 

英文名稱: 3-Hydroxy-2-butanone 

英文同義詞: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE 

CAS號: 513-86-0 

分子式: C4H8O2 

分子量: 88.11 

EINECS號: 208-174-1 

相關類別: Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮類香料;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;酮;酮類;其他;羰基化合物;香精香料;Other APIs 

熔點 : 15 °C (monomer)
 
沸點 : 148 °C(lit.)
 
密度 : 1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
 
折射率 : n20/D 1.417(lit.)
 
閃點 : 123 °F
 
儲存條件 : 2-8°C
 
溶解度 : H2O: 0.1 g/mL, clear
 
水溶解性 : SOLUBLE 

使用限量 FEMA(mg.kg)：軟飲料7.4；冷飲3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁類21；哥達干酪7.0； 

化學性質: 二聚體為白色結晶性粉末，單體為無色或淡黃色液體。呈奶油香氣。沸點148℃，熔點15℃。能自燃。混溶于水，溶于、丙二醇，幾乎不溶于植物油。 

用途 : 該品呈牛奶香氣，我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機合成 

用途 : 用作醫藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料 

生產方法 : 由二乙酰還原而得。 

類別 : 可燃物品 

儲運特性 : 包裝完整、輕裝輕卸; 庫房通風、遠離明火、高溫、與氧化劑分開存放 

包裝：25千克/桶

含量：99%