中文名稱: 2-十一酮

中文同義詞: 2-十一酮;甲基壬基甲酮;2-十一烷酮;甲壬酮;甲基壬基酮;壬基甲基甲酮;甲基正壬基酮;2-十一(烷)酮,98% 

英文名稱: 2-Undecanone 

英文同義詞: FEMA 3093;METHYL NONYL KETONE;METHYL N-NONYL KETONE;2-UNDECANONE;2-hendecanone;2-Undecanon;Ketone, methyl nonyl;Methyl-nonylketon 

CAS號: 112-12-9 

分子式: C11H22O 

分子量: 170.29 

EINECS號: 203-937-5 

相關類別: 食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;Building Blocks;C11 to C12;Carbonyl Compounds;Chemical Synthesis;Humulus lupulus (Hops);Ketones;Nutrition Research;Organic Building Blocks;Phytochemicals by Plant (Food/Spice/Herb);Zingiber officinale (Ginger);中藥對照品;標準品;分析標準品;植物提取物;植物生化提取物 

熔點 : 11-13 °C(lit.)
 
沸點 : 231-232 °C(lit.)
 
密度 : 0.825 g/mL at 25 °C(lit.)
 
蒸氣密度: 5.9 (vs air)
 
蒸氣壓: <1 mm Hg ( 20 °C)
 
折射率 : n20/D 1.43(lit.)
 
閃點 : 192 °F
 
水溶解性 : INSOLUBLE 

使用限量 FEMA(mg/kg)：飲料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明膠和布丁5.0。
適度為限(FDA，§172．515，2000)。 

化學性質 : 無色至淡黃色液體。呈柑橘類、油脂和蕓香似香氣。沸點231～232℃。溶于和油脂，不溶于水。 

用途 : GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。 

用途 : 用于藥物和香料的生產，本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析的標準物質。 

生產方法 : 由癸酸與冰醋酸經縮合、消除反應而得。將反應管內吸附了鎂的浮石催化劑升溫，在450℃活化2h，冷卻至400℃，然后在380-400℃，以每小時2000ml的流量，將癸酸與冰醋酸混合液從反應管上部加入，先經過裝有瓷環的汽化段，再進入裝有催化劑的反應段，后通過冷卻段出料。收集得到的反應液用熱水洗滌，分去水層，取油層進行減壓蒸餾，收集130-146℃（2.67kPa）餾分，得甲壬酮。收率75%以上。 

儲運特性: 庫房通風低溫干燥; 與食品原料分開儲運 

包裝：160千克/桶

含量：99%