中文名稱: 2-十一烯醛 

中文同義詞: 2-十一烯醛;反-2-十一烯醛;2-十一碳烯醛;2-十一碳烯醛,96%;3-辛基丙烯醛 

英文名稱: 2-Undecenal 

CAS號: 2463-77-6 

分子式: C11H20O 

分子量: 168.28 

EINECS號: 219-564-6 

性質(zhì) 

沸點(diǎn)  115 °C10 mm Hg(lit.)
 
密度  0.849 g/mL at 25 °C(lit.)
 
折射率  n20/D 1.457(lit.)

閃點(diǎn)  >230 °F
 
 
2-十一烯醛 用途與合成方法 
 
使用限量 FEMA(mg/kg)：焙烤食品、肉類、肉湯羹、牛奶、乳制品，均0.05；調(diào)味料和腌漬品0.02。 

食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 

添加劑功能 大允許使用量（g/kg） 大允許殘留量（g/kg） 

2-十一烯醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的大允許使用量和大允許殘留量  
 
化學(xué)性質(zhì)  無色至淡草黃色液體，呈強(qiáng)烈新鮮醛氣味。沸點(diǎn)229℃。具有一定的抑真菌性能。

天然品存在于牛奶、燉雞肉、燉牛肉、熟豬肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和馬鈴薯片等中。 

用途  GB 2760--1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食品用香料。 

生產(chǎn)方法  由2-十一烯醇氧化而得。

壬醛和甲基乙烯基醚在BF。存在下反應(yīng)而成。 

含量96%

25KG/塑料桶