中文名稱：  甲殼素  
中文同義詞：甲殼質;聚乙酰氨基葡糖 
英文名稱：  Chitin 
CAS號：  1398-61-4 
分子式：  (C8H13NO5)n  
EINECS號：  222-311-2 
分子量：  203.19 
含量：99%
質量標準：  企業標準  
貯藏條件：  密封陰涼干燥處儲存 
來源：甲殼質廣泛在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動物的外殼、真菌的細等。  
包裝：  25kg/紙板桶 
性狀：  白色粉末，無臭、無味。能溶于含8%氯化鋰的二甲基或濃酸；不溶于水、稀酸、堿、或其它有機溶劑。  
用途：  甲殼素具有抗癌抑制癌、瘤細胞轉移，提高人體免疫力及護肝解毒作用。尤其適用于糖尿病、肝病、高血壓、肥胖等癥，有利于預防癌細胞病變和輔助放化療治療腫瘤疾病。  
其他介紹：  經過脫乙酰基后成為幾丁聚糖，也叫殼聚糖、殼多糖。幾丁質因為不溶于酸堿也不溶于水而不能被身體利用。脫乙酰基后可增加其溶解性因此可被身體吸收。N-乙酰基脫去55%以上的則稱為殼聚糖。 

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