曲酸

　　鞠酸/曲酸

　　英文名: Kojic acid

　　英文別名:5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one;

　　別名: 5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮

　　曲酸化學結構式

　　;5-羥基-2-羥甲基-4-哌

　　化學式5-羥基-2-羥甲基-1

　　分子式: C6H6O4

　　分子量: 142.11

　　CAS 501-30-4

　　含量 99%

　　包裝規格: 25公斤/桶

　　性狀：無色棱柱狀晶體，熔點153-154℃。易溶于水、醇、，微溶于醚、乙酯、氯仿和吡啶;不溶于

　　用途：

　　1.作為食品增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料。

　　2.作為頭孢類抗生素的原料。

　　3.曲酸及其衍生物用美白劑，能抑制人體皮膚黑色素的生成(酪氨酸酶抑制劑)，用于化妝品、浴劑、牙膏生產，能有效治療雀斑、老人斑、色素沉著、粉刺等，而且安全無毒無副作用。目前已有廠家開始生產含曲酸的美白化妝品。

　　4.曲酸在食品添加中有非常廣泛的應用，以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸敗，近來的文獻表明，曲酸有殺菌抗蟲作用，作為食品的防腐劑、保鮮劑、護色劑使用有明顯的效果，可替代甲酸鈉廣泛用于肉食品加工護色、果蔬保鮮、生食品的殺菌防腐中，還可用作切花保持劑延長鮮花保存及貨架期等。而且由于其特異結構與性質試驗證明能抑制熏肉中亞硝酸鈉轉化為致癌的亞硝胺，可用于熏制品中防止致癌物的生成。更為重要的是，在食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質感。

　　5.作為對人畜無毒、無公害的殺蟲劑用于。

　　6.其它：鐵分析試劑、膠片去斑劑等。

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