小茴香油
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化學性質：無色或淡黃色液體。相對密度0.965-0.985，折射率1.535-1.560，比旋光度-11°-+20°。有小茴香氣味。

生產方法：1、由傘形科植物茴香(亦稱茴芹，Impinellaanisum)的成熟干果經水蒸氣蒸餾而得。得率1.9%～3.1%。主要產于西班牙、土耳其、埃及等。

          2、由傘形科多年生草本植物小茴香或稱懷香(Foeniculum vulgare)的成熟果實經干燥、磨碎后經水蒸氣蒸餾而得。得率約5.0％。主要產于法國、意大利等，我國甘肅等地亦產。

使用限量(mg/kg)：軟飲料3.9；冷飲0.38；糖果22；焙烤食品19；布丁類0.10～10；酒類10～20；調味品2.0。

用途：1、主要用于調配牙膏、牙粉及煙、酒、糖果用香精。可少量用于香水、化妝品香精。   
      2、我國GB 2760—96規定為允許使用的食用香料(主要用于面包、糕點、甜酒和泡菜等)。
      3、主要用于提制茴香腦，也用于配制飲料、食品、煙草等的增香劑以及醫藥方面
      4、主要用于酒類、糖果、飲料、面包、冰淇淋、膠姆糖、肉類、肉湯等中。


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