殼聚糖

　　級別：工業級有80%、90%;醫藥級有90%、95%等

　　分子式(Formula)： (C6H11NO4)n

　　CAS No.：9012-76-4

　　包裝：25公斤紙板桶，可以分裝

　　性狀：白色至淡黃色結晶性粉末。不溶于水，溶于、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液中有澀味。

　　不溶于磷酸、，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯降低人體內膽固醇含量的作用。

　　用途：增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。也用于酸性物質防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。