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公司名稱：湖北康寶泰精細化工有限公司             

中文名稱: 柚苷酶

中文同義詞: 脫苦酶

英文名稱: Naringinase

英文別名β-L-Rhamnosidase

產品參數信息：CAS:9068-31-9

產品詳細信息：物化性質：柚苷酶溶于水，不溶于。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質。這是因為它含有兩種酶：一種是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野櫻素；另一種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖。柚苷酶的適作用pH值為3.5～5.0，適作用溫度為50～60℃。

用途：主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01％～O.05％，在pH值為3.5～5.O、溫度20～50℃的條件下，保持1～4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋，因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。

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