我們都知道真空機的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質，我們也知道食品霉腐變質主要由于微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存基本條件是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環境”。已達到防止食品變質，延長藥品試用期的問題。食品真空機的到來對于食品業來說就是個福音，不僅僅可以大大提高生產效率，還節省了大量的時間，我們通過百度不難發現我國古代對于食品的保存方法是有點費勁的，他們是利用高溫蒸煮可以殺死食物中的絕大部分細菌等有機物，使食物失去變質的源頭。進而密封，使外界細菌無法進入，以達到使食物長久保存而不變質的目的。如此類似的方法還有，腌制、烘干等。也是創造一個細菌無法繁殖的環境，使食物不會變質。大家可以想象真空機的到來，給人類帶來有多大方便，實惠以及高效的生產利潤。幫助了多少食品，藥品等企業發家致富。其實更大受益的是保證了食品的安全。

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