水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留的基礎方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜,金針菜，韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，對包心類蔬菜，要先切開，放在清水中浸泡１－２小時，再用清水沖洗，以消除殘留。浸泡時若加少量洗潔精或果蔬清潔劑效果更佳。不過，因為一些滲透能力非常強，連根上都有，尤其是韭菜。所以，用浸泡水洗可能會洗掉蔬菜表面殘留的，但對已滲透進蔬菜內部的卻無能為力。

專家建議也可以用以下的方法：堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是去除污染的有效措施。可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5到10克)5到15分鐘，然后用清水沖洗3到5遍。