真空凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術，進入21世紀，真空凍干技術除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域之外的領域得到廣泛應用。

隨著現在生活水平的提高，越來越多的辦公室人員喜歡喝點花茶，花茶分為好多種，玫瑰花茶，苦菊花茶，檸檬干花茶等等，其實花茶的功效是很好的，那么超市中各種各樣五顏六色的花茶是怎么制作的呢？而且存放的時間還那么長，是不是有化學原料呢，這是我們擔心的，其實花茶中并沒有化學原料，是因為用了花茶真空凍干機，花茶真空凍干機是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。凍干食品就是采用人們比較生疏的凍結升華方法獲得的脫水食品，可在室溫下長期保存，一般五年不壞。