產品名稱：琥珀酸單甘油酯 

產品形狀：

琥珀酸單甘油酯形狀：乳白色粉末或片狀固體，熔點約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之間，較高濃度時能大大降低油、水界面張力，屬O/W乳化劑。代碼為E472g，毒性：ADI不限。由于分子中同時存在-OH和-COOH基，因此在加熱條件下可發生自身和相互的酯化，發生性能改變。 
產品用途： 
琥珀酸單甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用，是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑，提高發酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。 

使用方法：

 琥珀酸單甘油酯FDA中規定，起酥油(塑性)3%;面包用面團調節劑0.5%。 
產品規格：琥珀酸單甘油酯規格：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱 

產品保質期：琥珀酸單甘油酯保質期2年
產品貯藏：
琥珀酸單甘油酯存放：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。 

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