產品名稱：索馬甜

英文名稱：Thaumatin

產品性狀：

索馬甜為白色結晶性粉末，無定性，無臭，甜味爽口，持續時間長。甜味極強，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時為5500~8000倍：0.001%時為3500倍，0.01%時為1300倍，0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩定，等電點約pH值11.因屬蛋白質，加熱可發生變性而失去甜味，遇丹寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水，不溶于。

產品用途：索馬甜無熱量甜味劑，調味劑。與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。

產品包裝：索馬甜內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：索馬甜貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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