產品名稱：核苷酸二鈉

英文名稱：Nucleotide disodium。

產品性狀：

核苷酸二鈉為白色粉末，無臭，有特殊滋味。與L-鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于、和。

產品特性：

一、核苷酸二鈉鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低食品成本。

二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。 　　三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。 

四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等。　　

五、具有較佳的溶解性及在食品中的穩定性。

產品品種：

核苷酸二鈉目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸（I+G）、韓國味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。

產品用途：

核苷酸二鈉作為增味劑使用。是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱；另外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

使用范圍：

核苷酸二鈉各類食品。1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。

2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。 

產品用量：

核苷酸二鈉通常與味精一起使用，起協同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解I+G。

產品包裝：核苷酸二鈉內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。

產品貯存：核苷酸二鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

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