充氣包裝的作用，除了用不活潑氣體取代活潑性高的氧氣以避免食品氧化變質之外，惰性氣體其本身也具有抑制微生物生長、繁殖的功能。如：二氧化碳氣體對阻止霉菌非常有效。因而，又把二氧化碳充氣包裝，稱為“防霉包裝”。那么，充氣包裝應選擇哪些包裝材料?
充氣包裝應選擇哪些包裝材料
充氣包裝是采用惰性氣體，如：二氧化碳和氮氣，用來置換空氣。因而又把充氣包裝稱作“氣體置換包裝”。
充氣包裝要選擇氣密性良好的材料，目的是防止袋內惰性氣體外逸，防止大氣中的氧氣侵入袋內。常用以下復合材料：聚酯/聚乙烯，尼龍/聚乙烯，聚酯/鋁箔/聚乙烯，紙/鋁箔/聚乙烯，玻璃紙/鋁箔/聚乙烯等。
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