主要在飯店或家庭就餐時直接涂抹在面包上食用，少量用于烹調。市場上銷售的多為小包裝。
家庭用人造奶油必須具備以下性質：
⑴保形性：置于室溫時，不熔化，不變形。在外力作用下，易變形，可做成各種花樣。
⑵延展性：置于低溫下，往面包上仍易于涂抹。
⑶口熔性：置于口中應迅速熔化。
⑷風 味：通過合理配方和加工使其具有使人愉快的滋味和香味。
⑸營養價值：一是作為人體熱量的來源，二是人造奶油應富含多不飽和脂肪酸。
食品工業用人造奶油
⑴食品工業用人造奶油需具有以下加工特性：
①可塑性：是指在外力小的情況下不易變形，外力大時易變形，可作塑性流動。溫度高時變軟，溫度低時變硬。如果溫度變化不大，硬度表現出較大的變化，說明其可塑性差，反之溫度變化大，硬度變化小，說明其可塑性范圍大。
②起酥性：是指烘焙糕點具有酥脆易碎的性質。起酥值越小，起酥性越好。
③酪化性：把人造奶油加到混合面漿中之后，高速攪打，于是面漿體積增大。這是由于人造奶油裹吸了空氣，并使空氣變成了細小的氣泡。油脂的這種含氣性質就叫酪化性。
④乳化性：油和水互不相溶，但在食品加工中經常要將油相和水相混在一起，而且希望混得均勻而穩定。通常人造奶油中含有一定量的乳化劑，因而它能與雞蛋、牛奶、糖、水等乳化并均勻分散在面團中，促進體積的膨脹，而且能加工出風味良好的面包和點心。
⑤吸水性：吸水性對于加工奶酪制品和烘焙點心有著重要的意義。例如，在餅干生產中，可以吸收形成面筋所需的水分，防止擠壓時變硬。
⑥氧化穩定性：可使食品存放更長的時間。
另外，人造奶油中還含有水溶性的食鹽、乳制品和其它水溶性增香劑改善食品的風味，還能使制品帶上具有魅力的橙黃色。
⑵食品工業用人造奶油的種類：
①通用型人造奶油：這類人造奶油屬于萬能型，一年四季都具有可塑性和酪化性，熔點一般較低。
②專用型人造奶油：
A. 面包用人造奶油：這種制品用于加工面包、糕點和作為食品裝飾，稠度比家庭用人造奶油硬，要求塑性范圍較寬，吸水性和乳化性要好。
B. 起層用人造奶油：這種制品比面包用人造奶油硬，可塑性范圍廣，具粘性，用于烘烤后要求出現薄層的食品。
C. 油酥點心用奶油：這種制品經普通起層用人造奶油更硬，配方中使用較多的極度硬化油。
