食用著色劑應用須注意：著色劑主要包括染料助劑和顏料助劑兩大類。其中，染料市場需求增長主要依賴于紡織行業。作為染料助劑最大的消費領域，紡織行業掌控著染料產品的大部分市場份額。
目前，中國和印度是全球染料消費品及制成品的生產領導者。近年來，染料市場出現了兩大發展潮流趨勢：首先，全球染料生產基地逐漸由歐美發達國家向中國大陸、臺灣以及印度等地轉移。其次，環境友好型染料產品更受市場追捧。與此同時，染料市場的健康發展也面臨著一些挑戰，如全球性產能過剩、更加嚴厲的環境監管條例等。
國內食用著色劑應用須注意
作為著色劑的另一大重要分支，顏料掌控著更大的市場份額。預計2013-2018年期間，其市場需求年復合增長率將以4%的速度遞增。市場人士稱，二氧化鈦是目前顏料市場中需求最大的助劑產品。隨著金磚四國(巴西、俄羅斯、印度、中國)以及其他新興國家對該助劑需求的不斷走強，未來幾年全球二氧化鈦市場前景將十分可期。
據粗略統計，我國食用著色劑產量約28000噸，其中化學合成著色劑年產量約3000噸，天然色素年產量約為25000噸;我國的紅曲紅、功能紅曲、辣椒紅、焦糖色、梔子黃、葉黃素等均已打入了國際市場。然而，雖然我國食用著色劑無論是在品種數量還是產量、產值方面已經進入世界大國的行列，但是仍有許多亟待解決的問題，比如產品的標準滯后、企業的綜合競爭力不強等，著色劑行業要實現質的飛躍仍任重道遠。
在需求量和銷售業績方面，北美、歐洲、亞太是目前全球三大著色劑市場。而美國、中國、印度、德國、英國則是全球五個著色劑消費及生產大國。
近年來著色劑市場增長趨勢或多或少受到全球經濟這一大環境的影響。最新數據顯示，目前亞太地區是全球著色劑需求最大的市場。這主要得益于該地區一些新興發展中國家如中國、印度等的快速崛起。此外，全球著色劑市場走勢還受到消費水平、消費者偏好以及人們生活方式等眾多因素的影響。
