實現真空包裝的方法很多，例如：
機械擠壓法：
即是將食品裝入柔性材料的包裝袋內，在袋口密封之前，從袋的兩邊用海棉類物品將袋內的空氣排除，然后再進行密封;如圖9—1所示。
這種方法應用范圍很廣，如對袋裝的生面條在加熱殺菌時，可用此法進行脫氣。對蒸煮食品，當食品溫度在60℃以上時，采用真空包裝，則袋內充滿了水蒸氣(不是空氣)，因此可以獲得近似完全真空的包裝。
吸管脫氣法：
即是將食品裝入柔性包裝材料的袋內，再從袋的開口處插入吸管，然后通過真空泵吸出袋內的空氣，最后進行密封封口。如圖9—2所示。
此法達到的真空度較低，因為薄膜厚薄的關系，難以達到均一的脫氣。
腔室式：
這是一種常用的真空包裝方法，它的基本動作程序如圖9—3所示。
根據圖9—4說明一下從V到Ⅶ的過程，先打開閥門寥，室內的空氣排出，腔室內處于減壓狀態，當腔室內被減壓至0.5—0.8atm時，關閉閥門3，將袋口密封，然后打開閥門2，把大氣導入腔室，使腔室內壓力與大氣壓相同，再打開腔室，取出包裝制品。
此種方法可根據不同的食品，調整腔室的真空度，效果比較好。
